Хрустящее кунжутное печенье

Кунжутное печенье - одно из моих самых любимых печений. Вкус и аромат жареного кунжута не спутать ни с чем. 

Печенье по этому рецепту получается хрупким, хрустящим и в то же время нежным и тающим во рту. А готовится довольно просто и быстро.


Ингредиенты (получается примерно 15 шт.):

100 г кунжута
70 г муки
60 г сливочного масла
120 г сахара
1 яйцо
1/3 ч.л. разрыхлителя
ванилин
щепотка соли

Кунжут лучше заранее поджарить на сухой сковородке на слабом огне до румяного цвета. Остудить. 

Если надо приготовить кунжутное печенье быстро, то я остужаю кунжутные семечки, пересыпая их из миски в миску. Главное - повыше поднимать миску, из которой высыпаешь семечки - тогда они будут остывать в воздухе, пока падают. Потом переложить семечки в третью, прохладную миску, а то первые две за время пересыпания уже успеют сами нагреться.

Просеянную муку растереть со сливочным маслом до состояния жирной крошки.

Добавить остальные игредиенты, кроме кунжута. Хорошо перемешать.

Добавить кунжутные семечки и еще раз перемешать.

С помощью двух ложек отсадить печенье размером с грецкий орех на противень на расстоянии 3 см. Можно выпекать на бумаге для выпечки, смазанной растительным маслом, или, как я, на силиконовом коврике. Коврик ничем смазывать не надо.

Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

При выпекании печенье растечется.

Если вам не особо важен внешний вид печенья, то можно оставить его и так. Но если хочется, чтобы печенье выглядело более презентабельно и аккуратно, то можно обрезать его по чашке, как коржи для торта. Делать это надо сразу, пока печенье еще теплое. 

Дать печенью 10 минут остыть на решетке.

Хранить кунжутное печенье лучше в герметичном контейнере.

Очень хорошо это печенье сочетается с молоком или чаем с бергамотом, но особенно мне оно нравится с утренним кофе.

Приятного аппетита!

Рекомендую приготовить:

Медовое печенье
Рогалики с джемом
Кантуччи