Домашнее мороженое: персиковый сорбет

липня 25, 2016

Домашнее мороженое: персиковый сорбет

В Одессе сейчас в самом разгаре лето и сезон персиков. Так что самое время приготовить вкусный персиковый сорбет.

За то время, что я готовлю мороженое, сорбет я готовила из разных ягод/фруктов, но прижился у нас только один вид сорбета - персиковый. Малиновый сорбет, например, получается слишком приторным, а из клубники лучше все же приготовить клубнично-сливочный пломбир. А вот сорбет из персиков получается просто супер освежающим и обалденно вкусным.

Персики для сорбета лучше всего брать такие, в которых много сока. И, конечно же, полностью спелые.

Ингредиенты (на 1,8 кг готового сорбета):

2 кг персиков
330 г сахара
половина лимона
200 мл воды

Сначала надо приготовить сироп. В ковшик налить воду, добавить сахар, поставить на огонь. Помешивая, пока не растворится сахар, довести до кипения и дать кипеть на небольшом огне 5 минут. Оставить немного остыть.

Пока кипит и остывает сироп, можно заняться персиками и лимоном. Персики помыть, почистить от кожицы и косточек, нарезать на небольшие кусочки.

Из половинки лимона выдавить сок.

В чашу блендера поместить персики, сок лимона и сироп. Измельчить все до однородной консистенции. Перелить смесь в мороженицу и дальше готовить по инструкции к мороженице.

Если мороженицы нет, разлить смесь по пластиковым емкостям объемом до полулитра. Поставить в морозильную камеру на 2 часа при температуре -24 градуса.

Через два часа достать емкости, интенсивно перемешать затвердевшую у стенок и еще жидкую в середине смесь. Лучше это делать вилкой. Перелить все в одну большую емкость. Можно дополнительно слегка взбить смесь венчиком. И поставить в морозильную камеру до полного застывания смеси.